🧬 Don’t Waste the Seafood Waste – Một góc nhìn về công nghệ sinh học trong chế biến thủy sản

Ngành thủy sản đang bước vào giai đoạn chuyển dịch quan trọng: phụ phẩm không còn là bài toán xử lý, mà dần được nhìn nhận như tài nguyên tiềm năng khi được tiếp cận bằng công nghệ phù hợp. Hướng đi này mở ra cơ hội nâng cao hiệu quả kinh tế và thúc đẩy mô hình phát triển bền vững, tuần hoàn.

Ngày 09/12/2025, tại Hội thảo Giới thiệu Ứng dụng Công nghệ Sinh học (CNSH) do Amano Enzyme Vietnam, Jebsen & Jessen Ingredients và Đại học Cần Thơ tổ chức, ông Phan Thanh Lộc – Chủ tịch VNF – với vai trò diễn giả khách mời, đã chia sẻ chủ đề “Ứng dụng Công nghệ Sinh học trong Chế biến Thủy sản – Từ phụ phẩm đến sản phẩm giá trị cao”.

CNSH – nền tảng cho sự thay đổi

Trong nhiều năm, phụ phẩm thủy sản chủ yếu được xử lý bằng các phương pháp cơ học và hóa học đơn giản. Cách tiếp cận này tạo giá trị gia tăng hạn chế và khó đáp ứng yêu cầu về hiệu quả kinh tế, môi trường và tiêu chuẩn thị trường.

Ngay từ khi thành lập, VNF lựa chọn CNSH làm nền tảng chiến lược, cho phép chiết xuất các nguyên liệu sinh học giá trị cao, đồng thời giảm áp lực xử lý phụ phẩm và tác động môi trường. VNF đã từng bước mở rộng xử lý không chỉ phụ phẩm tôm từ nhà máy mà cả vỏ tôm lột từ ao nuôi, tạo tiền đề cho các dòng sản phẩm có tiềm năng cạnh tranh xuất khẩu.

CNSH trong hành trình “mở khóa” phụ phẩm

Từ kinh nghiệm thực tiễn, VNF cho rằng CNSH phát huy hiệu quả cao nhất khi được triển khai có hệ thống:

• Chuyển hóa sinh học tách chiết peptide, chitosan, astaxanthin, lipid và khoáng chất phù hợp từng loại nguyên liệu;

• Giải pháp sinh học giảm hóa chất, năng lượng và phát thải, đồng thời cải thiện chất lượng;

• Thiết kế quy trình cân bằng giữa hiệu suất, kiểm soát và tính bền vững khi mở rộng.

Từ CNSH đến kinh tế tuần hoàn

Ứng dụng CNSH không nên dừng ở việc tối ưu từng công đoạn, mà cần hướng tới mô hình kinh tế tuần hoàn dựa trên tài nguyên sinh học. Cách tiếp cận này giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả sản xuất, đồng thời đáp ứng các yêu cầu ngày càng cao về phát triển bền vững, truy xuất nguồn gốc và tiêu chuẩn ESG.

Phụ phẩm không phải là rác thải, mà là tài nguyên.

CNSH không phải lời giải duy nhất, nhưng đang trở thành nền tảng quan trọng cho năng lực cạnh tranh dài hạn của ngành thủy sản. Trong hành trình này, VNF coi hợp tác là yếu tố then chốt và sẵn sàng đồng hành cùng các đối tác để tạo ra giá trị bền vững.

VNF trân trọng cảm ơn Amano Enzyme, Jebsen & Jessen và Đại học Cần Thơ đã tạo điều kiện để chia sẻ và kết nối chuyên môn tại hội thảo.